鹅公村的主要菜系都以鹅公为主，并根据不同的菜式选用不同的鹅种。鹅公比鹅乸肉质纤维更加细密，故口感比
鹅母更加细腻。鹅公汤、炭烧鹅公是这里的招牌菜。兼营"白云九龙泉沙河粉"和地道粤菜、农家菜及地方风味菜系。
　　"鹅公汤"选用刚满2岁的鹅公，运用独特的调料以土缸和原始的炭炉加木糠经5小时文火熬制而成，汤清醇而香，
肉老而有味，加入玉竹头、沙姜、陈皮、莲子等，清补不燥，甜润入心，滋补健脾。"炭烧鹅公"沿用最传统的方法，
选用75天左右的鹅公，用土缸加炭成。与鹅乸相比，鹅公皮更脆肉更香。